Prix Tech for Future 2024 : Algama créé des œufs à partir de microalgues pour mieux nourrir la planète
« Les algues c'est la plus grande biodiversité sur terre ! », s'enthousiasme Alvyn Severien, cofondateur et CEO d'Algama. Présentes dans les mers, les lacs ou les rivières, elles se déclinent en une myriade d'espèces qui poussent parfois dans des conditions extrêmes et peuvent se reproduire à l'infini. Et surtout, elles contiennent des niveaux très élevés de protéines et de lipides, comme des oméga 3, entre autres nutriments, ouvrant un immense champ des possibles dans divers secteurs, dont l'agro-alimentaire. De fait, elles y peuvent remplacer des protéines d'origine animale. Si de nombreux laboratoires font progresser la science dans ce domaine, « la difficulté, jusqu'à présent, a été de trouver comment s'en servir, avec le bon coût, la bonne méthode et une bonne qualité », relève le jeu...